做梅乾菜餅怎麼和麵的不發硬 如何做梅乾菜餅和麵不發硬

1、我們如果想要製作出來的梅乾菜燒餅不發硬的話，就要在和麵的時候新增足夠的溫水，因為麵糰內部水分太少的話，就會直接導致燒出來的餅口感比較硬。

2、我們在和麵的時候可以邊往麵粉中加入清水邊用筷子攪拌它們，等盆中的麵粉都變成絮狀、沒有乾粉之後就代表所新增的水足夠了，這時就可以將麵粉捏在一起揉成團。

3、除此之外，我們在和麵之前還可以往麵粉里加入少量的泡打粉，它和水接觸之後就會釋放大量氣體，這樣就可以讓和出來的麵糰更加蓬鬆，因此用它燒出來的餅的口感也更軟。