咖哩的注意事項 咖哩要注意什麼

1、咖哩塊的包裝上都會建議搭配的水量比例，烹調前一定要先看盒裝上註明的水跟咖哩塊比例，才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。市售咖哩塊都已經過調味，可以不需要新增鹽巴。

2、炒洋蔥：想要讓咖哩煮出自然甜味，洋蔥一定要先炒軟，讓甜味與香味完全釋放、融入咖哩中。也可用無鹽奶油炒洋蔥，更添香氣!

3、其他配料下鍋：洋蔥炒完後，鍋中加水才放入紅蘿蔔，以小火滾煮至軟，再放入馬鈴薯塊。因為馬鈴薯易軟，如果與紅蘿蔔塊一起下鍋，容易因過軟而化開。

4、若想保留馬鈴薯完整的口感，也可以先下鍋煎過，外部會形成一層硬硬的外皮，讓馬鈴薯經過燉煮後仍保持形狀完整。