蕎麥饅頭和麵粉的比例 蕎麥饅頭和麵粉的比例是多少

1、蕎麥和麵粉的比例大約再2:8最適宜，

2、蕎麥太少味道出不來，如果蕎麥比例太高，會讓饅頭變得堅硬不鬆軟。

3、發酵過程將發酵麵粉和水的比例也很重要，大約再2：1的時候是最好的，經過充分發酵後蕎麥饅頭口感鬆軟可口。