雞腿肉烏冬湯麵的做法 雞腿肉烏冬湯麵的做法是什麼

1、用料：烏冬面（冷凍）2包，日式柴魚片2把，水960ml，雞腿肉兩個，蔥4根，廚用米酒30ml，味醂45ml，醬油30ml，鹽1g。

2、把冷凍的烏冬泡在冷水裡，讓它化凍。

3、鍋里加上4杯水，大約1升，（960ml）。開大火煮開。

4、煮開後放入兩把柴魚片，該中火煮2分鐘。

5、兩分鐘後，把柴魚高湯從篩子到入碗裡。

6、雞腿肉切去多餘的油，然後切成小塊。

7、把柴魚高湯再倒回鍋裡，大火煮開。

8、加入調料：兩勺米酒，三勺味醂，兩勺醬油，和一克鹽。

9、倒入雞肉塊，改大火，用筷子讓雞肉分開。

10、去掉雞肉浮到湯麵上的油，煮到雞肉變白不紅為止。

11、把在冷水裡化凍的烏冬面瀝乾後放到湯裡，蓋上蓋子，煮3分鐘。

12、三分鐘後，把蔥倒進去，馬上關火，蓋上蓋子，放在灶臺上用餘熱煮1分鐘後就可以吃了。