油燜茄子怎麼做好吃

油燜茄子是一道非常經典的川菜，以下是製作油燜茄子的簡單步驟：

材料：
1. 茄子：2-3根
2. 蔥：適量
3. 姜：適量
4. 蒜：適量
5. 辣椒：適量
6. 醬油：適量
7. 鹽：適量
8. 糖：適量
9. 料酒：適量
10. 蠔油：適量
11. 植物油：適量

步驟：
1. 將茄子洗淨，切成塊狀，用鹽水浸泡10分鐘，之後瀝乾水分備用。
2. 準備蔥薑蒜辣椒，切成末。
3. 熱鍋涼油，將蔥薑蒜辣椒放入鍋中炒香。
4. 將茄子倒入鍋中，翻炒均勻。
5. 加入醬油、鹽、糖、料酒和少量的水，翻炒均勻。
6. 蓋上鍋蓋，小火燜煮5-8分鐘，直到茄子變軟糯。
7. 加入蠔油繼續翻炒均勻。
8. 出鍋前，適量加入一些植物油，炒勻即可。

溫馨提示：
1. 炒蔥薑蒜辣椒的時候要小心火候，炒香但不要炒焦。
2. 在烹飪過程中可以視個人口味適量調整調料的用量。
3. 燜煮茄子的時候要注意火候，要保持適度的溼度和溫度，避免茄子煮爛。
4. 最後加入植物油可以使茄子更加香滑。

希望以上的步驟可以幫助到你製作美味的油燜茄子！