清蒸排骨的做法和步驟

清蒸排骨是一道簡單又美味的菜餚，下面是製作清蒸排骨的步驟：

材料：
1. 排骨500克
2. 薑片適量
3. 料酒適量
4. 鹽適量
5. 白胡椒粉適量
6. 蔥段適量
7. 蒸魚豉油適量

步驟：
1. 排骨洗淨後，用刀背將排骨敲破，這樣可以使排骨更容易煮熟入味。
2. 將煮鍋加滿水，將排骨放入鍋中，加入適量的薑片和料酒，開大火煮沸，煮2-3分鐘。
3. 然後將排骨撈出，用冷水沖洗去除雜質，瀝乾備用。
4. 推薦使用蒸鍋蒸煮排骨，如果沒有蒸鍋，也可以使用平底鍋，加入適量水，放入蒸架，將排骨放在蒸架上。
5. 在排骨上撒上適量的鹽和白胡椒粉，再撒上少許蒸魚豉油。
6. 將蔥段鋪在排骨上，這樣會增加香味。
7. 把蒸鍋加熱至水沸騰，然後把排骨放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。
8. 開大火蒸煮10-15分鐘（時間根據排骨的大小而定），至排骨熟透。
9. 蒸煮完成後，將蒸鍋開啟，取出蔥段。
10. 將蒸好的排骨盛盤，可以撒上蔥花做裝飾。
11. 溫熱時食用口感更佳。

溫馨提示：
1. 排骨煮沸的時候可以起到去腥的作用，所以這一步不可省略。
2. 蒸排骨的時間要根據排骨的大小和個人口味而定，可以用筷子戳一下排骨，如果很容易刺入並且沒有紅肉，則表示熟透。
3. 可以根據個人口味加入一些蒸魚豉油或其他調味料，增添風味。
4. 清蒸排骨口感鮮嫩，營養豐富，可以搭配米飯或麵食一起享用。