潮汕生醃海鮮的做法
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材料:
1.各種海鮮(如小魚乾、魷魚、蝦、蟹)
2.鹽
3.酒
4.花椒
5.姜
6.蒜
7.紅辣椒
8.白糖
9.醋
步驟:
1、把海鮮清洗乾淨,晾乾水份後備用。
2、將姜、蒜、紅辣椒洗淨切末備用。
3、平底炒鍋中倒入適量的油,油熱後加入花椒、姜蒜末、紅辣椒,爆香。
4、加入酒和鹽,攪拌均勻。
5、將海鮮加入鍋中,翻炒均勻,同時向鍋中加入適量的白糖和醋。
6、繼續翻炒,讓海鮮完全吸收調味汁。
7、待海鮮炒出水分,略微變幹即可關火。
8、將炒好的海鮮晾涼,裝入乾燥的瓶子中密封,放置於陰涼、乾燥處儲存。
9、食用前開瓶取用即可。
注意事項:
1、醃製海鮮一定要乾燥,最好晒乾或用紗布擦乾,否則容易變質。
2、鹽、醋、糖的比例根據個人口味適量調整。
4、晾涼後裝入瓶中密封,儲存時間不宜過長。