五花肉燒黃花魚製作方法 五花肉燒黃花魚的烹飪方法

1、材料：小黃魚10條、五花肉1斤、蒜頭1頭、乾紅辣椒少許、黃酒3匙、老抽1匙、白糖2匙、鹽半匙、姜5片、蔥2棵。

2、蔥姜洗淨，切段和片；黃魚洗淨，從中間切兩段；五花肉切片，飛水去沫；蒜頭去皮，拍扁；

3、熱鍋下少許菜子油，將蔥姜、五花肉入鍋小火煸炒至出油，下黃酒，老抽，紅辣椒，翻炒一遍即可入3碗開水悶煮。

4、用筷子試探肉的酥爛程度，以筷子很容易刺透為剛好。下鹽糖，如果用冰糖效果更佳。觀察湯汁，以正好剛剛沒過肉為好，若收的很乾需要加少許開水。將黃魚和蒜頭入鍋，輕輕翻動一遍，後不再翻動，中火5分鐘，即可出鍋。