旋風香酥餅的做法 旋風香酥餅怎麼做

1、用料：油皮：麵粉500克、白糖15克、酵母5克、融化好的豬油50克、溫水280克；油酥：麵粉400克、融化好的豬油200克、餡兒：白糖100克、麵粉30克、白芝麻或黑芝麻15克；

2、將油皮材料裡的麵粉、白糖、酵母、豬油混合均勻，加入溫水攪拌成面絮狀後下手揉成麵糰，裝保鮮袋裡醒發鬆弛20分鐘。

3、將油酥材料混合攪拌均勻。

4、用手掌按挫均勻，使豬油和麵粉充分吸收。

5、揉成團後裝入保鮮袋鬆弛20分鐘。

6、取出鬆弛好的油皮面團，放到案板上輕輕揉搓排氣，搓成長條，分成大小均等的六個面劑。

7、油酥麵糰同樣搓成長條，分成六個等分面劑。旋風香酥餅的做法 步驟6

取一個油皮面團揉圓成光滑的小饅頭，用手按成中間厚四遍薄的小圓餅，放一個油酥麵糰。

8、用虎口處收緊，不會的就像包包子一樣包起來也是可以的。

9、將包好油酥的麵糰按扁，擀開成長方形大面片。下方向中間處摺疊。上方也折下來，成長條狀。

10、將長條擀開，厚度為2毫米。從一頭捲起，底部介面處抹清水容易粘合。捲起後的樣子，用刀從中間切開，一分為二。旋風香酥餅的做法 步驟15

不規則的一面朝上。

11、用手按壓捏出一個小窩窩，放上糖餡兒，不要太滿哈。用虎口收口捏合嚴實，按扁，擀成一釐米左右厚度的圓餅。

12、電餅鐺預熱，多倒些油！因為餅胚有油酥，油少了容易糊！油多也是酥餅酥脆的關鍵！

13、油熱後放入小餅，注意，有層次的一面向下！有層次的一面向下！有層次的一面向下！蓋上蓋子烙兩分鐘，上色後翻面，再烙兩分鐘，然後再翻面烙制兩次，兩面金黃後出鍋。