香橙酥餅怎麼做 香橙酥餅的經典做法

1、150g蛋黃1只、糖粉35g、無鹽黃油80g、蛋白15g、鹽1.5g、泡打粉1/4茶匙、橙子1個。

2、黃油提前從冰箱中取出，放在室溫下軟化，將黃油放入大容器中，逐次加入糖粉同時用打蛋器攪打至呈現淺黃色，並且體積膨脹。

3、將蛋黃和蛋清分離，蛋清打散備用。取蛋黃加入黃油中繼續攪打至均勻的奶油糊狀。

4、橙子洗淨，用刨屑刀擦取橙皮，只留黃色部分，不要擦到白色的部分，擦好的橙皮一部分將柔和入麵糰，一部分留待最後裝飾用。

5、在篩網中混合低筋麵粉及泡打粉，篩入打發的黃油中，加入30g橙皮屑，然後攪拌均勻，用雙手揉合成光滑的麵糰。

6、將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

7、取出麵糰，迅速擀壓成0.5cm厚的大片，用餅乾模具扣壓出形，放在鋪好牛油紙的烤盤中備用。

8、烤箱以150°C預熱10分鐘，將餅乾放入烤箱烘烤15分鐘，取出刷一層蛋清液，撒少許橙皮，放入烤箱再次烘烤10分鐘，取出晾涼即可。