炸豬排壽司 炸豬排壽司的簡單做法

1、高麗菜20公克，小里肌肉60公克，鹽少許，黑胡椒粒少許，海苔片3/4片，壽司飯適量，低筋麵粉適量，蛋汁適量，麵包粉適量。

2、高麗菜切絲後，泡入冰水中，使口感能保持清脆爽口。

3、小里肌肉撒上少許鹽、黑胡椒粒後放置10分鐘。

4、將小里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後，放入170℃的油鍋中炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾油後，切成長條狀備用。

5、於海苔片上鋪上壽司飯（海苔片前端預留1公分），放入高麗菜絲和切好的豬排後捲起即可。

6、將作法4中卷好的壽司，依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後，放入180℃的油鍋中略炸至表面呈現金黃色，撈起瀝乾油後，切成適當大小即可。

7、食用時可以搭配市售豬排醬汁與黃芥末為沾醬，將更添美味。