日式蕎麥麵怎麼做 日式蕎麥麵做法

1、蕎麥麵200克，基礎日式高湯800毫升，山藥1/4根切絲（大約400克），蔥花少許。

2、煮一鍋開水，放入幹蕎麥麵，煮的時候用滾水少煮一些，用筷子攪動，以免麵條黏在一起，5~7分鐘後撈起，用冷水洗去表面的黏液，放入碗裡。

3、將基礎日式高湯煮沸，衝入麵碗中，放上山藥絲，撒上蔥花即可。

4、小貼士：生山藥本身具有黏性，放入麵條裡有黏滑的口感，處理時一定要注意現切現吃，因為切過的山藥不耐放，會出水，質地也會變得粗糙，使用前切絲放入即可。