家常炒蕎麥麵的做法 蕎麥麵炒著吃做法分享

1、食材：

蕎麥掛麵150克、瘦肉100克、新鮮香菇3個、青泡椒1個、胡蘿蔔小半根、酸菜50克、香菜幾根、食用油適量、料酒1湯匙、生抽適量、鹽適量。

2、做法：

（1）瘦肉切絲，加1湯匙料酒，1克鹽，一點點水，1湯匙油，抓揉均勻，醃10分鐘。

（2）各種配菜洗乾淨，切絲。

（3）水燒開後，下面條，煮至筷子能夾斷。

（4）將煮好的麵條撈起，過涼水沖洗降溫。

（5）煮麵條的水焯一下香菇，一分鐘就好。

（6）鍋燒熱，倒入適量油，下肉絲煸炒至全部變色就盛起。

（7）倒入胡蘿蔔、辣椒、香菇和酸菜煸炒一會，炒熟盛起。

（8）鍋裡再倒一點油，倒入麵條翻炒一會，儘量讓麵條都被油炒到。最好用不粘鍋炒。

（9）倒入肉絲和配菜，翻炒均勻。

（10）可以用個小碗調醬油水，加入1湯匙生抽，半小勺鹽，1湯匙水拌勻。如果嫌麻煩，這一步省略，直接加入鍋中。

（11）將醬油水倒入鍋中，翻炒拌勻。

（12）關火，撒入香菜，拌勻就可以了。