港式豬仔包製作方法 怎樣製作港式豬仔包

1、材料：溫水1/2杯、粟粉30克、糖1/2茶匙、鹽1茶匙、依士(Yeast)2茶匙、菜油1湯匙、高筋麵粉340克、水1/2杯、YellowSemolina/Cornmeal適量(灑於焗盤用)。

2、溫水加糖拌勻後，將依士灑在水面上，攪數下使依士不浮面，待5-10分鐘至發酵。

3、高筋麵粉和粟粉一同過篩後，與鹽拌勻，加入依士、菜油及水拌成粉團。將粉團搓至滑身，放在掃油的盤上，再用掃油膠紙蓋密，放溫暖地方發酵約35-40分鐘。如粉團發至兩倍大便第一次發酵成功。

4、在粉團上面鎚一大下以拍走空氣，取出放檯面，再輕搓數下之後分成四份。每份搓至圓滑，再搓成欖形，放上灑有YellowSemolina的焗盤上(不可掃油)作第二次發酵。

5、當粉團發酵約35-40分鐘後，在中間切一少刀，在粉團面酒上面粉，灑上鹽水，置焗爐用6度(200C/400F)焗20-25分鐘至金黃色便成。