薄脆怎麼做 家庭自制薄脆做法

1、主料：麵粉150克、蘇打粉1/8茶匙、泡打粉1/8茶匙。

2、準備一個乾淨的小碗，放入1/4茶匙食鹽，放入食用小蘇打1/8茶匙，接著放入無鋁泡打粉1/8茶匙，倒入適量的溫水。

3、用筷子把清水與粉料攪拌均勻，形成食鹽蘇打水。

4、麵粉150克放在和麵盆裡。

5、分次倒入調配好的食鹽蘇打水。

6、用筷子把食鹽蘇打水與麵粉攪拌均勻，形成雪花狀的面絮。

7、用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的麵糰，蓋上溼布放在一邊餳制20分鐘

8、案板上刷一層食用油。

9、餳好的麵糰放在案板上，用手壓成圓餅狀。

10、用擀麵杖把圓餅狀的麵糰擀開擀大，成長方形的面片。

11、用手把長方形面片的左右兩邊向上提起向中間折回。

12、折回的面片再向中縫處折回，形成長條形的摺疊面片。

13、用手把長條形摺疊面片的上下兩邊向上提起向中間折回。

14、折回的面片再向中縫處折回，形成圓墩形狀的摺疊面片。

15、圓墩形狀摺疊面片的表面刷一層食用油，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏餳制1個晚上。

16、第二天早晨把餳好的麵糰取出，麵糰放在右手的虎口處，左手的大拇指按在麵糰的中心位置，其餘四指按在麵糰的背後，順著圓周運動使麵糰在右手的虎口處做旋轉移動。

17、使麵糰的邊緣部分成光滑狀。

18、用刀把麵糰分成大小均等的2等份。

19、取其中一等份，用擀麵杖擀開擀大擀薄，成薄薄的大長方形面片。

20、用刀把長方形面片分成大小均等的3等份面片。

21、每一份面片的中間部分，用刀尖輕輕的化幾個小口，注意不要劃到面片的邊緣分開。

22、鐵鍋裡放入適量的食用油，大火燒至8成熱。

23、用手提一個面片在油鍋的上方。

24、把面片放在油鍋裡蘸一下。

25、把面片提起來，使面片在有鍋的上方。

26、再把面片放在油鍋裡蘸一下。

27、把面片全部放入油鍋裡，炸至兩面金黃即可。