薄脆的做法 如何做薄脆

1、水的調配:放入鹼面(蘇打)可以增加酥脆的口感,放入泡打粉是為了使餅坯蓬鬆。

2、麵糰的和制:麵糰和成軟硬適中就可以。麵糰的餳制:餳制時間越長,麵糰的延展性越好,越容易把面擀薄。

3、刷食用油:麵糰上刷食用油,是為了讓麵糰吸收油脂,增加其延展性。

4、面片的擀制:面片儘量擀薄一點,擀得越薄製作好的薄脆口感越酥脆。