鐵鍋燉大魚怎樣做 鐵鍋燉大魚做法步驟

1、胖頭魚一條，去腸肚魚鱗，洗淨。

2、在魚肚上劃上幾刀，在魚肚子裡抹上一層鹽，用蔥、姜、蒜、料酒先醃20分鐘。

3、鐵鍋內放油，用薑片抹一下鍋，小火將魚身煎黃。

4、將鍋端下晾涼後，再翻面，煎另一面。

5、再次將鍋端下晾涼後，將魚先盛出，鍋內放少量油，炒香蔥、姜、蒜、辣椒，加適量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺醬油、適量鹽和清水燒開後，放入魚。小火慢燉至湯幹。

6、將魚段盛出，重新拼成整條，撒上香菜，澆入湯汁即可。