自釀醪糟的做法 自釀醪糟怎麼做

1、糯米漂洗至水清，浸泡10小時左右；

2、泡漲後的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬鬆最好；

3、多餘的籠布蓋在表面（不蓋也行），蒸鍋坐水，水開後蒸15—20分鐘至飯熟；

4、用事先準備好的涼開水沖洗降溫，降至約30度。邊衝邊將米飯充分抓散，感覺米飯的溫度比手溫略涼就行了；

5、取約1.5克酒麴，拌入衝散後的糯米飯中，徹底攪拌均勻後；

6、將糯米飯裝入合適的玻璃瓶，中間挖個洞，剩下的0.5克酒麴衝入小半碗30度左右的溫水，拌勻後倒入洞中；

7、蓋上瓶蓋，不用擰緊，虛蓋即可。剩下的工作就是保溫了，我是放入保溫包，衝一個約為40度水的熱水袋，外面裹個厚毛巾，一起放入保溫包中，保溫時間約為35小時；

8、看到糯米飯結成整塊，並且邊緣離瓶，中間酒窩有酒即可。看看清澈的酒汁。做好後的甜酒釀蓋緊瓶蓋，放入冰箱儲存。