炒各種蔬菜的做法大全 有關炒各種蔬菜的做法大全

1、用料：土豆，青紅辣椒，蔥，鹽、味精。

做法：

步驟一：將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，炒前撈出，瀝乾水分；

步驟二：青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲；

步驟三：炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、用料：茄子一個，蔥，醬油，生粉，雞粉。

做法：

步驟一：把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻；

步驟二：蔥去頭尾洗淨，切成段；

步驟三：豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味；

步驟四：倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用；

步驟五：繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘；

步驟六：倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味即可。

3、用料：茄子2條，肉絲少許，姜，蒜，蔥，辣豆瓣醬，醋，糖。

做法：

步驟一：將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用；

步驟二：大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花，姜切末備用；

步驟三：把醋，糖，芡粉放入碗中，加水備用；

步驟四：將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾；

步驟五：將姜、蒜、蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒，即可盛入盤中。