破酥包做法 街頭小吃破酥包子簡單做法

1、將麵粉800克加入老酵面發酵，用溼布蓋好靜置待用。

2、將另外200克麵粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用。

3、豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀。

4、鍋中放油燒至六成熱時，再將豬肉投入油鍋，炒散籽後，再加入筍、香菇粒炒勻，調入醬油、紹酒、精鹽短炒後出鍋。

5、最後加入金鉤、胡椒麵、味精拌勻成餡待用。

6、將發酵好的麵糰加鹼揉勻，擀開成麵皮，刷上油酥，捲成長條狀，扯成75克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口。入籠用旺火蒸約15分鐘即可。

方法/步驟

將麵粉800克加入老酵面發酵，用溼布蓋好靜置待用。

將另外200克麵粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用。

豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀。

鍋中放油燒至六成熱時，再將豬肉投入油鍋，炒散籽後，再加入筍、香菇粒炒勻，調入醬油、紹酒、精鹽短炒後出鍋。

最後加入金鉤、胡椒麵、味精拌勻成餡待用。

將發酵好的麵糰加鹼揉勻，擀開成麵皮，刷上油酥，捲成長條狀，扯成75克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口。入籠用旺火蒸約15分鐘即可。