蛋花海蔘湯的家常做法

蛋花海蔘湯是一道營養豐富、口感鮮美的湯品。下面是蛋花海蔘湯的家常做法：

所需材料：
- 海蔘：適量
- 雞蛋：2個
- 高湯或雞肉湯：適量
- 青蔥：適量
- 薑片：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量

步驟：
1. 將海蔘浸泡在清水中，大約需2-3天，直至海蔘完全漲大。
2. 將漲大的海蔘放入鍋中煮沸，加入一些食鹽，焯水去腥。煮沸後轉小火煮20-30分鐘，直至海蔘變軟。
3. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散。
4. 將高湯或雞肉湯煮沸，加入青蔥段和薑片，煮5分鐘左右。
5. 將海蔘切成細絲，加入煮沸的湯中，繼續煮沸5分鐘，使其入味。
6. 湯燒開後，用筷子慢慢攪動，將雞蛋液均勻地倒入鍋中。
7. 攪拌幾下後，蓋上鍋蓋，燜煮1-2分鐘。
8. 開啟鍋蓋，撒入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調整。
9. 將湯倒入碗中，撒上蔥花作為裝飾，即可食用。

注意事項：
- 浸泡海蔘時，可以使用清水，每天更換一次，以去除海蔘體內的異味。
- 煮海蔘的時間需要根據海蔘的大小和硬度來決定，確保其變軟入味。
- 在倒入雞蛋液之後，燜煮的時間不宜過長，以免蛋花變硬。

希望這個家常做法可以幫助到你，享受美味的蛋花海蔘湯！