西安胡辣湯的家常做法

西安胡辣湯是一道色香味俱佳的傳統漢族食品，下面是一種家常做法供參考：

所需材料：
- 豬骨或豬骨頭 500克
- 豬肉 200克
- 幹辣椒 20克
- 辣椒粉適量
- 姜塊適量
- 大蔥適量
- 大蒜適量
- 鹽適量
- 雞精適量

步驟：
1. 將豬骨或豬骨頭放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫。
2. 將豬肉切成細絲備用。
3. 將姜塊、大蔥和大蒜切末備用。
4. 把煮沸的豬骨清洗乾淨，再次放入鍋中，加適量的水，大火煮30分鐘。
5. 加入豬肉絲，繼續煮10分鐘。
6. 同時，將幹辣椒磨成粉末備用。
7. 鍋中的肉煮熟後，將煮肉與煮湯分開，煮肉放入冷水中，使其更加嫩滑。
8. 煮湯上清後，加入適量的鹽、辣椒粉、薑末和蒜末，再加入磨好的幹辣椒粉，繼續攪拌均勻。
9. 煮湯和煮肉放在一起，加適量的雞精，再煮2-3分鐘即可。
10. 將煮好的胡辣湯裝入碗中，可根據個人口味再加入嫩豆腐絲、蔬菜絲或粉絲等配料。
11. 最後，撒上一些蔥末即可。

這樣，一碗香辣可口的西安胡辣湯就做好了，可以根據個人口味新增或減少調料的用量。