酥皮點心的做法

酥皮點心是一道傳統的中式糕點，以其酥脆的外皮和香甜的內餡而聞名。它可以是甜點心，如酥皮月餅、酥皮雞蛋撻，也可以是鹹點心，如酥皮鮮肉包子。下面將介紹一種常見的酥皮點心製作方法，以酥皮雞蛋撻為例：

材料：
1. 150克低筋麵粉
2. 60克牛油
3. 50克白砂糖
4. 1個雞蛋
5. 適量鹽

內陷：
1. 2個雞蛋
2. 50克砂糖
3. 80克淡奶油
4. 1勺香草精

步驟：

1. 將低筋麵粉和牛油放入碗中，用手指將牛油揉入麵粉中，直到成為像沙子一樣的顆粒狀。

2. 將白砂糖加入麵粉和牛油的混合物中，攪拌均勻。

3. 打一個雞蛋，將其中約1/3的蛋液加入麵粉混合物中，攪拌均勻，使麵糰形成。

4. 將麵糰放入保鮮膜中，放入冰箱冷藏約30分鐘至1小時。

5. 在等待麵糰冷藏的過程中，開始準備內陷。將雞蛋、砂糖、淡奶油和香草精放在碗中，攪拌均勻。

6. 麵糰冷藏後，取出並將其分成小塊。

7. 取一塊麵團，用手輕輕搓圓，並放入摸花模具中，用手指把麵糰壓平。

8. 將雞蛋內陷倒入麵糰中，略微填滿。

9. 將酥皮點心放入預熱烤箱中，以180度預熱10分鐘，然後以160度繼續烘烤15-20分鐘，直到酥皮呈現出金黃色。

10. 取出酥皮點心，待其冷卻後即可食用。

以上是一種酥皮點心的製作方法，製作過程較為簡單，但需要有耐心和熟練的手法。在製作的過程中，可以根據個人喜好嘗試不同的內陷，如紅豆沙、蓮蓉等。酥皮點心適合作為下午茶點心或小吃，無論是甜點還是鹹點都能讓人回味無窮。希望大家成功製作出美味的酥皮點心！