酥皮怎麼做 酥皮做法

1、把低筋麵粉、高筋麵粉、白糖混合，加入融化的黃油，加水揉成光滑的麵糰放入冰箱冷藏20分鐘。

2、把黃油切成稍後的大片，放入保鮮袋中，擀成薄厚均勻的一大片。

3、把擀成薄皮的黃油裁去邊角，修整成一塊長約18釐米，寬約13釐米的長方形備用。

4、案板上撒點麵粉，把鬆弛好的麵糰擀成一塊長約40釐米，寬約22釐米的長方形面片。

5、把黃油放在面片的中間，把左邊的1/3折過來，再把右邊的1/3折過來，按壓出裡面的空氣，封住上下兩端的開口，再擀成一塊長方形的面片。

6、先把左邊的1/4向右折，再把右邊的1/4向左折，然後對摺（這個過程就像我們平時疊被子一樣），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘。

7、鬆弛之後，重新擀成一個長方形的面片，再進行一次疊被子的過程，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘。

8、再重複一遍擀、疊、冷藏的過程（一共是進行三遍疊被子的過程）。

9、把鬆弛好的面片擀成一塊厚度約0.3釐米的長方形，西式酥皮就做好啦。