十三香調料配方 十三香調料的作用

1、十三香調料配方為：紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。十三香，又稱十全香，是指將13中各具特色香味的中草藥物研磨成粉做成的調味料。

2、它主要作用是幫助食物提升香味、去除腥氣等。製作十三香有多種製作配方，細節上各有不同，原料也不是一成不變的，不同的地區生產方式、生產慣用配料不一樣，其味道也不盡相同。製作十三香時原料都應該單獨粉碎，分開存放，將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以此防止香料“回潮”或走味兒。