攤餅的做法大全 攤餅的3種做法介紹

1、雞蛋餅：雞蛋打入碗中放入蔥花，放入蠔油精鹽和白糖攪拌均勻，鍋中放油燒熱放入蛋液，攤兩面微黃熟了即可。

2、韭菜雞蛋餅：雞蛋、水、麵粉、鹽混合攪成麵糊，用打蛋器可以方便地攪散麵疙瘩，攪不散可過篩。韭菜洗淨去根切碎，加入麵糊中攪勻。平底鍋倒少量油，中火燒熱，倒入一大勺麵糊，晃動鍋子攤開煎2-3分鐘至麵糊凝固、底面金黃。這裡不要急著翻面，未凝固成形前易碎，翻面再煎2分鐘即可。

3、火腿蔥花灘餅：先用冷水把麵粉攪開，攪到半固體狀態，（面不能有疙瘩）筷子扎進去可以提一串出來，然後醒面，醒十五分鐘到三十分鐘。接著二次加水至稀糊糊狀態，放入少量蔥花點綴，再加入切碎的火腿。攤的時候電餅鐺刷油，揺一大勺麵糊糊倒入餅鐺，左右晃動使麵糊均勻分佈，靜待變色，然後翻面再稍微等待片刻即可。