炸油餅的面是高筋還是低筋 炸油餅的面選擇什麼麵粉

1、我們如果要製作炸油餅的話，應該選擇使用高筋麵粉，因為用高筋麵粉製作出來的麵食更有彈性、嚼勁，而低筋麵粉一般是被人們用來製作蛋糕這類甜點。

2、若是我們沒有高筋麵粉的話，也可以用中筋麵粉也就是我們平時常用的普通麵粉來代替它，這種麵粉除了可以用來製作炸油餅之外，還常被用來製作包子、饅頭、油條。

3、麵粉根據蛋白質含量的高低可以分為無筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉這四種，其中高筋麵粉的蛋白質含量在13.5%左右，低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以下。