煙燻魚做法步驟 煙燻魚怎麼做

1、原料：鱒魚1條、黃糖8匙、鹽2匙、新鮮百里香1小把、麵粉3匙、細碎茶葉10克、鳳梨皮少許。

2、將鱒魚去內臟去血，洗淨後用廚房紙擦乾備用。

3、將鹽、糖及香料混合均勻成抹料備用。

4、將抹料均勻厚抹在魚身上，以保鮮膜緊緊包附住魚身，以牙籤在保鮮膜上(兩面)戳上數十個洞。

5、準備一個大盤，先放上一層厚紙巾，再放上魚，放置於冰箱冷藏一天；一天後將魚身翻面。再放在冰箱裡一天。

6、將魚從冰箱中取出，洗去魚身上的抹料，以乾淨的廚房紙擦乾淨備用；在炒菜鍋中先放上一大張鋁箔紙，再放入煙燻料(均勻攤平)，蓋上鍋蓋開中火至鍋中充滿煙霧。

7、將魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，繼續以中小火薰約15-20分鐘，時間到了關火，暫不開蓋。

8、等不燙手後開蓋取出魚肉食用。