豆瓣茄子做法 怎麼做豆瓣茄子

1、主料：茄子適量。

2、輔料：柿子椒1個、紅椒1個。

3、調料：食鹽適量、雞精適量、蒜適量、豆瓣醬1大勺、胡椒適量、植物油半鍋、水少許。

4、茄子切滾刀，青紅椒各一個切大塊，大蒜切末。鍋中倒入半鍋油，燒熱。

5、油溫至九成熱時，倒入茄子。

6、炸至表皮微皺時，撈起，濾幹油份。

7、鍋中留少許底油，下入青紅椒塊，蒜末，炒香。

8、放入炸過的茄子，加入鹽、雞精、胡椒、一大勺豆瓣醬，稍加一點點水，略翻炒幾下，即可起鍋裝盤了。