新疆乾煸炒麵怎麼做 新疆乾煸炒麵做法

1、用料：面劑子、牛肉300克、蒜沫/韭菜/紅辣椒適量、生抽適量、雞精/味精適量、老抽適量、洋蔥適量、澱粉適量

2、依次放入調料醃製一下牛肉。

3、煮好的面用冷水多洗兩遍，炒的時候不容易粘鍋。

4、比平時炒菜多一些油，先把蒜薹水分炒沒。因為是乾煸炒麵，所以沒有湯後面不能加水，一次放夠油等會兒炒肉炒菜炒麵就不用放了。

5、把蒜薹撈出，放入牛肉。炒至圖片水分完全乾了就撈出來。和蒜薹一起備用。

6、在放入蒜末和泡好的辣皮子。（沒有幹辣皮子的小夥伴們可以用小米椒加青紅椒代替）

7、把剛才炒好的蒜薹和牛肉再倒回鍋裡。加生抽，老抽，雞精，少許白糖提味。翻炒兩下。老抽可以稍微多一點，因為這個乾煸炒麵本身就是顏色有點深，等會兒放入麵條還要讓麵條都裹上顏色才可以。

8、加洋蔥。翻兩下就翻兩下緊接著就下一步。

9、加韭菜快速翻兩下。

10、加過好水的麵條。全程大火快速翻炒

11、出鍋，盛盤撒一些芝麻。