普通泡菜醃製方法 怎樣醃製普通泡菜

1、大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、西芹洗淨後晒乾水分。

2、大白菜一分為二去掉菜根，切塊處理。

3、西芹去葉子然後去外表的老皮，切菱形。

4、白蘿蔔胡蘿蔔去皮處理然後切菱形。

5、生薑切片。

6、蒜切兩半，小米辣去蒂。

7、泡菜壇中放入涼開水，水不能放滿。

8、根據水量跟口味放入適量鹽，一斤水40克鹽。

9、將鹽、冰糖、野山椒泡水80克、生薑、小米辣、蒜跟白酒倒入其中。

10、最後根據罈子大小放入適量的材料，母水一定要沒過所有蔬菜，發酵期間不建議開啟瓶蓋，17-25度大概發酵十天左右可以食用。