俄式蘇波湯的做法

俄式蘇波湯（Borscht）是俄羅斯傳統的湯類菜餚，主要以紅色的甜菜根和土豆為主要原料，其特點是味道鮮美、顏色鮮豔。下面是俄式蘇波湯的基本做法：

所需材料：
- 500克甜菜根
- 2箇中等大小的土豆
- 1個洋蔥
- 2個大蒜瓣
- 2個胡蘿蔔
- 1個青椒
- 1根芹菜
- 1升雞肉/蔬菜高湯
- 2湯匙番茄醬
- 2湯匙白醋
- 2湯匙橄欖油
- 鹽和胡椒粉適量
- 適量的酸奶或酸奶油（可選）

步驟：
1. 將洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、青椒和芹菜洗淨切碎備用。
2. 在一個大鍋中熱油，加入切碎的洋蔥和大蒜，炒至香味出來。
3. 加入胡蘿蔔、青椒和芹菜，繼續炒至蔬菜變軟。
4. 將甜菜根和土豆削皮並切成小塊，加入鍋中，煮沸。
5. 倒入高湯，加入番茄醬，攪拌均勻。
6. 用中小火煮沸，蓋上鍋蓋慢燉約30-40分鐘，直到蔬菜熟透。
7. 加入白醋，適量地加入鹽和胡椒粉調味。
8. 關火，稍等片刻讓湯質變得更濃稠。
9. 將熟透的蘇波湯裝盤，可以搭配一些酸奶或酸奶油點綴在上面。

蘇波湯有許多變種，你也可以根據自己的口味和喜好新增其他蔬菜或香料，比如新增一些青豆、馬鈴薯丁、香菜等。根據個人喜好，還可以加入一些煮熟的肉類，例如牛肉或豬肉，增添更豐富的口感。