蘇氏鮮肉月餅的做法 蘇氏鮮肉月餅怎麼做

1、食材：肉適量、中筋麵粉220g、豬油80g、低筋麵粉100g、鹽5g、麻油適量、生抽適量、蔥1根、蒜1個、糖適量

2、瘦肉加蔥花剁餡。

3、加鹽、麻油、生抽、糖拌勻後摔打上勁。

4、中筋麵粉、豬油、開水混合。

5、擦揉成油皮。

6、低筋麵粉加豬油擦揉至微白，做油心。

7、油皮和油心醒5分鐘。

8、油心包入油皮。

9、擀成長片狀，疊成三層。

10、蓋保鮮膜靜置5分鐘。

11、再擀成長片狀，疊三層。

12、靜置五分鐘。

13、擀平，修邊，捲成長條。

14、切劑子。

15、劑子擀平，包入肉餡。

16、手輕輕壓扁，收口朝上。

17、刷蛋液，沾白芝麻。

18、倒放在烤盤上，210℃預熱5分鐘。

19、再烤制20分鐘。