鮮肉月餅怎麼做 這樣做的鮮肉月餅最好吃

1、鮮豬肉剁碎，榨菜切碎，姜蔥剁成末，加入料酒、黑胡椒粉和成餅餡。

2、油皮製作：麵粉200g，加入糖粉20g，豬油60g攪拌，再將70g水，分次加入混合拌勻，裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。

3、油酥製作：麵粉135g加入豬油67g混合拌勻。

4、鬆馳後的油皮和油酥，各分成15個（油皮和油酥數量一致）。

5、取一塊油皮按扁成圓形。

6、將油酥麵糰放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。

7、將15個全包好，收口朝下；蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓溼布靜置20分鐘。

8、將靜置好的麵糰擀開，擀成長橢圓形。

9、擀開後從上而下捲起來，蓋保鮮膜，保鮮膜上壓溼布，確保麵皮不會幹掉。

10、靜置20分鐘。

11、將麵糰豎放，收口朝上壓扁。

12、再次擀開，擀成橢圓形。

13、再次捲起來。

14、將麵糰全部卷好，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

15、取一塊用手指按壓中間。

16、將兩頭向中間捏。

17、擀開成圓形，邊緣擀的薄些。

18、將餡放中間包起。

20、刷蛋液，撒芝麻。放入預熱好200度的烤箱，中下層200度烤30分鐘，烤好即可。