脆皮五花肉做法 脆皮五花肉做法是什麼

1、準備材料：二刀五花肉一塊，生薑半塊，小蔥二根，八角2個，生抽半匙，蠔油半匙，老抽少許，椒鹽少許，五香粉一匙，燒烤粉一匙，孜然粉半匙，食用小蘇打半匙，白醋少許，菜籽油少許。

2、五花肉對半切成兩段。

3、冷水下鍋，加蔥結和薑片，八角，料酒，煮20分鐘，煮到筷子輕輕能戳動就熄火。

4、趁熱把豬皮上的毛夾乾淨，然後抹上老抽在豬皮上。用牙籤使勁的正面反面戳上小洞，小洞要多戳點方便入味。

5、調燒烤醬汁。先把蠔油和所有乾粉的調料倒進盆裡，用刷子加生抽均勻攪拌，把這個醬汁到合適的濃度，不能太稀。

6、把肉包括肉的縫隙裡面都均勻的刷上燒烤醬，除了皮子，使勁的刷。然後醃製兩小時以上，前後左右上下到處都要刷均勻。

7、在肉皮上均勻的抹少許白醋，再抹上小蘇打粉。然後薄薄的在肉上刷一層菜籽油，放上錫箔紙，然後在肉的旁邊和下面都可以用一點小蘇打粉，這個是變脆的。但是注意用量不要太多。

8、烤箱230度預熱五分鐘，把皮子向上，中檔230度，烤40分鐘。

9、然後把它翻個面，調到190度再烤20分鐘即可。