百味雞肉怎麼做好吃又嫩 百味雞肉如何做好吃又嫩

1、食材：三黃雞一隻、食鹽3勺，料酒2勺，香蔥一把，老薑一塊，紹興酒2大勺，生抽3大勺，白糖2勺，紅方腐乳（玫瑰腐乳）2大塊，老抽3勺，香醋3勺，蒜3瓣，花椒適量，桂皮適量，香葉適量，八角適量，小茴香適量，草果適量，香奈適量。

2、把三黃雞摘去內臟，沖洗乾淨淨，去除剩餘的毛根，加入食鹽1勺，料酒1勺，香蔥一把，老薑一塊，紹興酒1大勺，生抽1大勺，白糖2勺，紅方腐乳（玫瑰腐乳）2大塊，老抽一勺，香醋一勺，蒜3瓣，八角一個，給它來個全身按摩，肚子裡也要按摩到，醃製一個小時以上入味。

3、煮滷汁，鍋中加入半鍋清水，加入食鹽2勺，料酒1勺，香蔥一把，老薑一塊，紹興酒1大勺，生抽2大勺，老抽2勺，香醋2勺，蒜3瓣，花椒適量，桂皮適量，香葉適量，八角適量，小茴香適量，草果適量，香奈適量，大火煮開後燜煮5分鐘煮出味道。也可以把比較小的香料用小包包起來。

4、放入三黃雞，接著把醃製好的三黃雞放入鍋中，煮開後轉入電焐鍋中，期間要隔一段時間去翻一下雞身，使其上色均勻。大火焐50分鐘關火，用筷子叉一下，能輕鬆插入雞肉中就可以撈出了。晾涼斬塊，等它完全冷卻後，再斬塊裝盤即可。