家庭怎麼用鹽醃製雞蛋 家庭如何用鹽醃製雞蛋

1、用料：雞蛋60個、高度白酒60度50克、鹽600克、五香粉/花椒/八角（10克）、水適量（3600克左右）。

2、把雞蛋用清水清洗乾淨，然後晾乾或者擦乾水分。小心不要弄破了。裝雞蛋的容器洗乾淨晾乾備用。

3、準備好乾淨的鍋把大概3600克水倒入鍋中燒開，放入600克鹽，再放五香粉或花椒粉、十三香、八角、花椒這些香料來增味，不喜歡也可以不放。（水熱的時候比較好溶解）用乾淨的勺子攪拌均勻，然後盛出放涼備用。

4、在乾淨的碗裡倒入50克白酒輕輕放入雞蛋滾幾圈後放入裝雞蛋的容器中。

5、拿一個浸過酒精的雞蛋放到冷卻的水中，試試鹹度，頂部浮起來一個一元硬幣大小就可以了。再把50克白酒倒入裝好雞蛋的容器，涼白開水也一起倒入然後在表面放上幾張廚房紙巾蓋住浮起的雞蛋然後蓋上蓋子密封好。

6、一般夏天泡製30天左右，冬天45天左右。容器裡的鹽水還可以留著下一次用。