黃糕是什麼麵粉做的 黃糕詳細做法介紹

1、黃糕是河北的地方小吃，主要流行於河北的張家口、山西等地，它一般是用黃米麵製成的。黃米麵又被稱為糕面，它是將黍子去皮加工成黃米再磨成粉製成的。

2、用料：黃米麵粉500克、水200克、豆沙餡適量。

3、黃米麵粉，先用溫水和成碎塊狀，散粒，且大小均勻。

4、上籠蒸熟，蒸的過程要先在籠屜上薄薄的撒一層黃米麵粉，鋪均勻，蓋鍋蓋，大火蒸5到10分鐘就熟了。然後在熟的這一層上再薄薄的撒一層黃米麵粉，蓋鍋蓋繼續蒸，如此反覆，直到把所有的黃米麵粉都蒸熟。

5、趁熱將蒸熟的面倒在盆裡，用手再揉一遍，俗稱踩糕。準備一盆涼水，雙手蘸一點涼水，然後快速的揉壓麵糰，待燙時再去蘸一點涼水，反覆揉壓，此過程非常快，全程也不會超過一分鐘。

6、將蒸好的黃糕分成大小相同的糰子，包入喜歡的餡料，比如豆沙餡，然後收口，揉圓。

7、鍋內放入油，七成熱時將包好的黃糕放入油鍋，炸至表面上色均勻即可。