家常茄子做法步驟 家常茄子怎麼做

1、配料表；茄子500克、澱粉50克、食鹽適量、生抽醬油10克、白糖20克、蠔油15克、大蒜剁碎30克、豆瓣醬20克。

2、我們先把茄子洗乾淨，然後切成滾刀塊，接著把茄子塊裝在碗裡，加入一勺子食鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘，然後用手擠幹茄子的水分。備用。

3、把擠幹水分的茄子加入幹澱粉30克，攪拌均勻。這裡要特別說一句，擠茄子的水，就是用手這麼捏一下即可，不用刻意的太狠狠去擠。

4、這個時候來調製醬汁，在碗里加入，生抽醬油、蠔油、食鹽、白糖、水半碗，澱粉20克，一同攪拌均勻。醬汁就做好了。

5、在鍋里加入一大勺子食用油，然後把大蒜放進去炒香，接著在把豆瓣醬也放進鍋裡一同炒香，要多炒一會兒，豆瓣醬的香味才能出來。

6、這時候把茄子放入鍋裡進行翻炒，接著把剛才調製好的醬汁倒入鍋中，繼續翻炒。

7、茄子在鍋裡炒至完全熟透了，然後就可以起鍋了，起鍋的時候可以撒點蔥花，蔥切之前一定要清洗乾淨，注意衛生。