怎樣挑選什麼魚好吃又營養 如何挑選什麼魚好吃又營養

1、新鮮度方面，觀察魚眼，新鮮魚的眼球飽滿，角膜透明清亮；次鮮魚的眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅；腐敗魚的眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂。

2、觀察魚鰓，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。

3、觀察魚鱗，新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片完整有光澤，與魚體貼附緊密，沒有脫落；黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮程度比較差。按壓一下魚身。新鮮的魚肌肉結實有彈性，指壓後凹陷立即消失，而肌肉稍鬆散，指壓後凹陷消失較慢的，新鮮度次之。鮮活的魚也要精心挑選，體質差的魚遊動不靈活，或魚嘴貼近水面，或尾巴呈下垂狀遊動，或魚體側身漂浮在水面上（“翻肚皮”）的，最好別買。

4、口感方面，挑刺少的魚。淡水魚價格便宜，但有土腥味，體型扁的魚刺較多，如鯽魚；體型圓的刺少，如草魚、黑魚。除了鯡科魚類的鰳魚有點刺，大部分海水魚刺都很少，並且肉質很嫩。小孩和老人可以選擇羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。

5、魚類一直是營養專家力薦的健康食物，質蛋白質含量高、飽和脂肪含量低、容易消化吸收、富含多種微量元素等，大家按以上方法試試吧。