揚州蛋炒飯的正確做法 關於揚州蛋炒飯的正確做法

1、食材：剩米飯適量，雞蛋2個，豌豆適量，火腿1-2根，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，蔥花適量，食用油適量，耗油20克，老抽（生抽）2勺（10克），鹽10克。

2、全部切丁，雞蛋小碗打散。

3、鍋裡燒開熱水，煮至斷生 撈起備用。

4、鍋裡燒油，油開雞蛋下去炒至凝固盛出備用。

5、原鍋爆炒蔥花3-5秒。

6、加入全部食材（黃瓜丁、蘿蔔丁、豌豆、雞蛋、火腿 ）米飯打散。

7、加入蠔油、生抽、鹽翻炒2-3分鐘即可。