不洗面自制涼皮的做法 不洗面自制涼皮的做法介紹

1、先將紅薯澱粉和鹽倒麵粉攪拌勻，然後將一半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。

2、接下來的時間就是用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊。攪拌直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。

3、將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。

4、圓盤上刷油，舀一勺麵漿，倒入烤盤中。

5、麵糊均勻鋪滿烤盤。

6、大鍋燒開水，將倒入了麵漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。（視面皮厚度而定）

7、取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重複一次。

8、晾涼的涼皮摺疊後切條，裝入碗中。

9、綠豆芽焯水後晾涼。黃瓜擦絲；大蒜切成蒜粒，加入花生米，綠豆芽。

10、倒入適量醋、生抽、老乾媽油辣椒，生抽倒入碗中拌勻即可。