簡單又好吃炸茄子的做法

功效：炸茄子是一道美味的家常菜，茄子富含多種維生素和纖維素，能夠幫助消化，具有抗氧化作用，有助於保護心臟和血管健康。

材料：
1. 茄子2個
2. 澱粉適量
3. 油適量
4. 鹽適量

做法步驟：
1. 將茄子洗淨後切成均勻的薄片，寬度約0.5釐米。
2. 將切好的茄子片放入清水中浸泡15分鐘，以去除苦味和多餘的水分。
3. 將浸泡好的茄子片瀝乾水分，然後在每片茄子上均勻地撒上適量的鹽。
4. 在鹽覆蓋的茄子片上，均勻地撒上一層澱粉，確保每片茄子都被澱粉包裹住。
5. 取一個平底鍋，倒入適量的油，油熱後放入剛剛加工好的茄子片，用中小火炸至兩面金黃色。
6. 使用鏟子將炸好的茄子片撈出瀝油，然後放入盤中。
7. 最後，可以根據個人口味加入適量的調料，如醬油、醋、蒜末等，攪拌均勻即可食用。

注意事項：
1. 炸茄子時要控制油溫，避免油過熱，以免炸糊或茄子變得過於油膩。
2. 茄子片撒鹽和澱粉時要均勻且適量，以保證茄子口感的均勻性和脆爽口感。
3. 在炸茄子之前，最好將茄子片浸泡一段時間，這樣能夠去除茄子的苦味。
4. 炸好的茄子在瀝油後要放在盤子中，避免油脂過多。
5. 可以根據個人口味加入適量的調料，以增加茄子的風味。

以上就是簡單又好吃的炸茄子的做法步驟和注意事項，希望大家能夠嘗試並享受這道美味的家常菜。