涼拌手撕茄子的做法

涼拌手撕茄子是一道非常傳統的中式冷盤，口感香滑爽口，製作過程相對簡單。下面是涼拌手撕茄子的做法，詳細說明每個步驟：

材料準備：
1. 茄子：選用新鮮紫色茄子，約500克左右。
2. 調味料：生薑、蒜、醬油、醋、橄欖油、鹽、白糖、香菜適量。

步驟1：茄子處理
1. 將茄子洗淨，去掉茄子的兩個頂端。
2. 在茄子表面切上幾刀，不要切斷茄子。這樣可以保持茄子熟透後更容易剝皮。

步驟2：蒸煮
1. 準備鍋，加入適量水燒開。
2. 將茄子放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，大火蒸6-8分鐘，或者直到茄子完全熟透，可以用筷子插入茄子輕鬆穿透為準。

步驟3：剝皮
1. 將蒸好的茄子取出，用剪刀剪開個口，放涼備用。
2. 手撕茄子皮，在茄子上輕輕扳掉茄子的皮，使茄子呈現出較細長的條狀。

步驟4：調料製作
1. 準備兩個小碗，一個用來調味，一個用來拌茄子。
2. 將蒜、生薑切成蓉，分別放入調味小碗內。
3. 加入1勺醬油，1勺醋，1勺橄欖油，適量鹽和白糖，拌勻。

步驟5：拌茄子
1. 取出茄子放入大碗中，倒入調好的調料，均勻地拌勻。
2. 加入適量的醋，拌勻，增加茄子的酸甜味。
3. 加入適量的香菜，提升香氣。
4. 放入冰箱冷藏30分鐘，使味道更加入味。

涼拌手撕茄子做法就介紹到這裡了。茄子可以根據個人口味進行調整，如喜歡辣味可以加入一些辣椒，口感更嫩滑可以少蒸一些時間。這道涼拌手撕茄子簡單易做，口感鮮美，是夏季常見的美味佳餚。希望這個做法對你有所幫助！