如何炸茄子好吃又簡單

標題：如何炸茄子好吃又簡單

功效：
炸茄子是一道美味的菜餚，茄子含有豐富的纖維素和維生素，對消化系統和血液迴圈有益。炸制茄子還可以增加茄子的口感和香氣，使其更加美味可口。

材料：
- 2箇中等大小的茄子
- 適量的食用油
- 適量的鹽
- 適量的醬油
- 適量的蔥薑蒜末（可根據個人口味調整）

做法步驟：
1. 將茄子洗淨，去掉蒂部，切成約1釐米寬的長條。將切好的茄子均勻撒上一些鹽，醃製10-15分鐘，去除苦味和多餘水分。

2. 將油燒熱，加入蔥薑蒜末炒香，然後把醃製後的茄子放入鍋中，小火煎炸。炸至兩面呈金黃色時，撈出瀝油備用。

3. 將鍋中的底油倒掉，加入少許新的食用油，再加入炸好的茄子翻炒均勻。

4. 倒入適量的醬油，炒勻，使每一塊茄子都均勻沾上醬油，然後加入適量的水（剛好能夠蓋住茄子），蓋上鍋蓋，中火燉煮5-8分鐘。

5. 燉煮過程中，通過輕輕搖動鍋子使茄子翻面，避免黏連和糊底。

6. 待茄子燉煮至軟爛時，把鍋蓋開啟，將湯汁煮至收幹，起鍋裝盤即可。

注意事項：
1. 茄子煎炸過程中，要注意火候掌握，炸至兩面微黃即可，避免炸焦或變得過油膩。

2. 在炸茄子中新增蔥薑蒜末能增加香氣和口感。可以根據個人口味調整新增的量。

3. 在燉煮時要適量加水，以免茄子炒糊或乾燥。同時，也要注意火候的掌握，避免茄子燉得過爛或過硬。

4. 如果喜歡更加辣味，可以根據個人口味加入適量的辣椒或辣椒油。

總結：
以上是簡單又好吃的炸茄子的製作方法。通過炸制，茄子的口感更加酥軟，香氣四溢。可以搭配主食或作為素菜主食，增添餐桌的美味。希望大家能夠按照以上步驟嘗試製作出美味的炸茄子。