蛋黃蝦的做法 蛋黃蝦的製作技巧
來源:時尚少女範 1.78W
1、首先將買來的鮮蝦洗乾淨,.用竹籤把蝦撐直,然後把須須剪掉
2、然後再將蝦的嚇腸蝦線,抽出洗淨,再把裹上幹澱粉。
3、接著用平底鍋將鍋中的油燒熱,最好燒至沸騰,這樣子炸蝦的時候熟的更快。
4、先用中高火把蝦炸熟 變色即可撈起,油溫繼續加熱,大火炸蝦至金黃
5、撈起待用,炒碎鹹蛋黃,一邊炒一邊用鏟子壓碎,炒至流沙狀態
6、把蝦 放入翻炒 蛋黃裹在蝦上面,.撒上點黑椒碎 一手一串,這樣子就完成了
7、注意:炸蝦要炸二次 第二次油溫要升高,蝦才能脆,鹹蛋黃 已經有鹹味了 不用再放調味