芸豆疙瘩湯的做法

芸豆疙瘩湯是一道經典的義大利家常菜，以芸豆和小麵糰疙瘩為主要材料。下面是芸豆疙瘩湯的做法：

材料：
- 200克芸豆，洗淨切塊
- 1個洋蔥，切碎
- 2個胡蘿蔔，切碎
- 2個大蒜瓣，切碎
- 2湯匙橄欖油
- 1升蔬菜或雞肉高湯
- 適量鹽和胡椒粉調味

疙瘩麵糰：
- 100克麵粉
- 1個雞蛋
- 少許鹽
- 少許水

步驟：
1. 準備疙瘩麵糰：將麵粉、雞蛋和少許鹽混合在一起。逐漸加入少許水，攪拌成均勻的麵糊。將麵糊放置15分鐘，讓其稍微鬆弛。

2. 在一大鍋中，加入橄欖油，將洋蔥、胡蘿蔔和大蒜炒至金黃色。

3. 加入切好的芸豆塊，炒煮幾分鐘，使其稍微變軟。

4. 將蔬菜或雞肉高湯倒入鍋中，煮沸後轉至中小火，蓋上鍋蓋燉煮20-30分鐘，直至芸豆變得軟爛。

5. 在煮芸豆的同時，取出疙瘩麵糰。將麵糊攪拌均勻，用湯匙小心地在開水中滑下一小塊，形成疙瘩。重複此步驟，直到用完所有面糊。

6. 將煮熟的疙瘩放入湯中，再次煮沸幾分鐘，直至疙瘩浮起並變得有彈性。

7. 根據個人口味，新增適量的鹽和胡椒粉進行調味。

8. 將芸豆疙瘩湯盛入碗中，撒上一些新鮮的香草，如香芹或巴西利，即可享用。

溫馨提示：可以根據個人口味，新增其他蔬菜、調味料或肉類等。這是一道非常經典和美味的義大利菜餚，希望你會喜歡！