蒜蓉小龍蝦調料 蒜蓉小龍蝦的做法

1、【小龍蝦】1000克、【薑切片】20克。【大蒜剁碎】100克、【蔥切段】30克、【香葉】5克、【食鹽】10克、【老抽醬油】15克、【蠔油】5克、【花椒】20克、【啤酒】1罐、【白糖】50克。

2、小龍蝦的處理：先把小龍蝦刷洗乾淨，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！接著從背部剪開，把裡邊沖洗乾淨。

3、配料準備：將大蒜剁碎，蔥切段，以及準備好其餘配料。

4、烹調：鍋中下入食用油，接著下入剁碎的大蒜的一半【也就是說大蒜要分兩次加入，現在只放一半】，火不要太大以免炒糊！然後加入適量醬油和白糖繼續翻炒！這就是炒糖色，白糖炒至融化微微發黃。放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入食鹽，香葉和花椒大蔥老抽醬油還有蠔油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮。

5、收汁：小龍蝦在鍋中煮熟之後，待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻，然後炒一會兒，湯汁濃稠漸漸的少了，就可以製作完成了。

6、起鍋裝盤：小龍蝦在鍋中煮熟收汁以後，就可以關火起鍋裝盤了。