家常豆腐乳做法 家常豆腐乳做法及步驟

1、豆腐適量備好。

2、豆腐洗淨 ，瀝乾水，切塊，切塊後要放著吹半天，確保瀝乾水。

3、選乾淨布或毛巾，洗後晾乾放籃裡墊底，上面鋪上切好的豆腐塊，豆塊之間稍微隔開，然後蓋好放陰涼地方，這一步非常關鍵，每一步都不能粘油，不然豆腐會壞掉。

4、放一邊大約一週左右，就會起黴了，解開蓋子看到黃色或白色毛毛的黴，是正常的，黑色的不能要，這時候已經有腐乳味道了。

5、黴好的豆腐，再拿出來吹吹風，晒晒太陽。

6、將切好的薑末、辣椒粉、鹽和勻，也可以新增點胡椒粉，看口味。

7、把豆塊一塊塊放到調料裡面翻翻，四面都粘上調料，然後放到準備好的瓶子裡即可。