雞蛋灌餅製作的方法 如何做雞蛋灌餅

1、用料：麵粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油適量。

2、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時。

3、面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片。

4、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來，切成小段。

5、把麵糰橫向壓扁，團圓。

6、擀成薄餅，鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟。

7、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻。

8、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中。上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到裡面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢位來。